HISTORIA

Reflexiones sobre los tequeños y su origen – Miro Popic

20-12-10

¿Cuántos tequeños se consumen al día en Venezuela? ¿Cuántos se comen ustedes cada semana? ¿Cuándo fue la última vez que probaron uno? ¿A quién no le provoca comerse uno ahora mismo? Mejor no seguimos porque nos vamos a quedar sin respuestas. La verdad es que del más popular de los pasapalos venezolanos es poco lo que sabemos con certeza, hay mucho de especulación y casi nada de documentación. Investigando sobre el tema me he encontrado con dos noticias que quiero compartir en estos días de Navidad, a la espera de sus comentarios y aportes. Veamos.

No hay nada más nacional, popular y democrático que el tequeño, ese minúsculo pasapalo con el que nos identificamos todos. Nadie se resiste a agarrar uno, dos o un montón cuando el mesonero se acerca con la bandeja humeante y olorosa y no hay fiesta o reunión que se precie de buena en la que no se sirvan tequeños. Todos los comemos, nos gustan a rabiar, y los saboreamos aunque estemos satisfechos o el médico nos tenga a dieta. Cualquiera sea el origen, el tequeño es imprescindible en toda reunión donde haya más de dos venezolanos. Fiesta sin tequeños no es fiesta. Matrimonio sin tequeños termina en divorcio. Y cuando queda el último en la bandeja, no hay educación que valga, todos quieren quedarse con el.

Muchas variaciones se han intentado últimamente con los tequeños, que si rellenos con jamón, con vegetales, con dulces, etc., pero ninguna ha superado la versión original de queso. Actualmente se usa queso semiduro, pero en sus comienzos se rellenaba con queso de año llanero, bien salado. También hay algunos cursis que los sirven con alguna salsa para untar, mayonesa, ketchup, etc., y hasta mermelada, pero esas son desviaciones ideológicas que contradicen los preceptos fundamentales del tequeñismo.

Algo se ha escrito sobre el origen de los tequeños, pero no hay unanimidad ni documento alguno que permita demostrar su nacimiento y todo se queda en interpretaciones especulativas o anecdóticas sin rigor histórico. Según el profesor Rafael Cartay, el tequeño es “un aperitivo o pasapalo frito, de forma cilíndrica, hecho con una barrita de queso semiduro envuelta en tiras de masa de harina de trigo. Se cree que fue inventado en Los Teques”.

Lo de Los Teques no es necesariamente así. El profesor José Rafael Lovera nos remite a la Caracas del siglo XIX, donde existía un barrio El Teque. En una oportunidad atraparon a un guapetón y ante la acusación de que estaba conspirando, el negó todo, diciendo que estaba “comprando unos pastelitos de queso en una panadería”. Es posible que esos pastelitos hayan derivado luego en los tequeños que conocemos ahora. Otra tesis habla de unas hermanas que preparaban comida en casa para atender necesidades de familias pudientes y de allí pasó a Caracas.

Investigando he dado con una nueva versión según la cual los tequeños son de origen zuliano. La fuente, cuyo nombre me guardo por ahora, dice que nacieron en la Villa del Rosario, a comienzos de siglo XX, creados por un señor de origen italiano y de apellido Franco. Interpretando el hecho, tiene sentido porque ¿qué es un tequeño? Es un trozo de queso forrado en masa que se fríe y en el Zulia, con esa ganadería generosa que pasta al sur del lago, el queso es abundante y forma parte de la dieta diaria. Además, los zulianos comen todo frito. Nada de raro tiene que a alguien se le ocurriera envolver un trozo de queso en masa de harina de trigo con la que los vecinos merideños hacen los pastelitos y los italianos el calzone. Me dicen que se hacía con un queso llamado de matera que tiene suficiente consistencia para soportar la altas temperaturas y conservar estructura.

La otra novedad es que los peruanos se atribuyen las invención de los tequeños. Tengo en mi poder tres libros de cocina peruana donde aparecen diferentes versiones de tequeños, llamados generalmente “tequeños limeños” y si investigan en Internet se encontrarán con decenas de páginas de cocina peruana donde se habla de ellos como creación propia. Hay incluso un sitio de “auténtica cocina peruana” que los pone como muy antiguos en Perú. La mayoría de estas recetas indican que se hacen con masa de wanton (chino) y se rellenan con todo tipo de agregado, desde carne de cangrejo hasta ceviche. Ninguna de estas menciones peruanas indica el origen de la palabra ni reconoce el carácter venezolano de nuestro pasapalo bandera.

En resumen: 1) los tequeños son de origen zuliano y se inventaron en la Villa del Rosario. 2) los tequeños son peruanos según dicen ellos mismos.

Se escuchan opiniones al respecto.

Fuente: http://www.miropopic.com/n79/Reflexiones-sobre-los-tequenos-y-su-origen

QUIENES SOMOS

Invepaca Alimentos

Fundada en 2002 por un grupo de jóvenes empresarios profesionales que apostaron y seguirán apostando al país.

Empresa de capital nacional con mano de obra y talento local con calidad de exportación.

Somos innovadores en esquemas de comercialización y penetración de mercado, siendo nuestra marca bandera

Nos dedicamos a la fabricación y comercialización de Tequeños y otros productos pertenecientes a la gastronomía venezolana.

NUESTROS PRODUCTOS

QUESO

El mejor queso envuelto en nuestra masa artesanal, listo para degustar en cada antojo y rato libre.

PAVO Y QUESO CREMA

Para los fitness y no tan fitness, se unen el saludable jamón de pavo con la crema untable preferida por excelencia cubiertos por nuestra tradicional masa para tequeños.

JAMÓN AHUMADO Y QUESO

Con un toque gourmet combinamos el sabor del tequeño tradicional con delicadeza del jamón ahumado cortado en finas lonjas.

CHOCOAVELLANA

Somos tequeños, somos cacao y Tequechongos unió ambos sabores en un solo bocados. Tequeños rellenos de irresistible chocolate.

JAMÓN AHUMADO Y QUESO

Con un toque gourmet combinamos el sabor del tequeño tradicional con delicadeza del jamón ahumado cortado en finas lonjas.

PAVO Y QUESO CREMA

Para los fitness y no tan fitness, se unen el saludable jamón de pavo con la crema untable preferida por excelencia cubiertos por nuestra tradicional masa para tequeños.

TEQUEÑON

El ideal tequeño que acompañará nuestros más delicioso desayunos.

LUNCHERA

Más por menos. La cantidad ideal para compartir tus tequeños favoritos.

SALCHICHONGAS

Combinamos la mundialmente conocida salchicha con por nuestra tradicional masa para tequeños, creando la armonía perfecta en cada trozo.

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QUESO Y GUAYABA

La calidad de nuestro tequeño tradicional llega acompañada del sabor de la guayaba, brindándole un toque dulce al Tequechongos y trasladándonos a los andes venezolanos.

MANZANA

Más delicioso que escuchar una sinfonía pero de sabores el Tequechongos de manzana combina nuestra masa única con un néctar de manzanas dulces.

TEQUEÑON

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Más delicioso que escuchar una sinfonía pero de sabores el Tequechongos de manzana combina nuestra masa única con un néctar de manzanas dulces

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Combinamos la mundialmente conocida salchicha con por nuestra tradicional masa para tequeños, creando la armonía perfecta en cada trozo.

LOS PRODUCTOS CONGELADOS SON

Los Tequechongos, que se encuentran disponibles en los supermercados, para cocinar en casa o en una fiesta. Los pueden conseguir en sus distintos sabores.

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PEQUECHONGOS

El más nutritivo, divertido combo dedicado para los pequeños de la casa. Combina Nuggets de pollo, nuestros ricos tequeños dulces y salados acompañado del conocido yuki pack que tanto los enamora.

FRANQUICIAS

¿En qué consiste?

Este modelo de negocios consiste en ofrecer al público consumidor tequeño listo para comer en centros comerciales, centros empresariales, parques o cualquier otro tipo de establecimientos de alto tráfico peatonal.

Objetivo Principal

El objetivo de nuestras tiendas y franquicias es generar emociones, crear experiencias, satisfacer antojos; solucionar desayunos, meriendas, cenas, reuniones y estas entre otros además de crecer, diversicar riesgos y apoyarnos en nuestros socios franquiciados, ofreciendo así un servicio de calidad, logrando la satisfacción total de nuestros consumidores

CONCESIONES

¿En qué consiste?

Este modelo de negocios consiste en ofrecer al público consumidor tequeño listo para comer en eventos como conciertos, ferias, verbenas, convenciones.

Objetivo Principal

Poner a la disposición de los consumidores los deliciosos TEQUECHONGOS!® listos para comer en los lugares donde acostumbran llevar a cabo alguna actividad, ya sea el cafetín de una universidad, la panadería de una urbanización o un complejo deportivo.

EVENTOS

¿En qué consiste?

Este modelo de negocios consiste en ofrecer al público consumidor tequeño listo para comer en eventos como conciertos, ferias, verbenas, convenciones.

Objetivo Principal

El objetivo de es generar emociones, crear experiencias, satisfacer antojos; resolver el hambre en el momento que necesitas una comida rápida y fácil de consumir de pie, ofreciendo así un servicio de calidad, logrando la satisfacción total de nuestros consumidores.


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